Djebena koffie en traditie
De koffie, 'bun' genoemd wordt meestal door de vrouwen gezet. Zij wassen de groene bonen en roosteren deze in een pannetje, een 'menkeshkesh'. Als de bonen donker genoeg gebrand zijn wordt er met het pannetje met de rokende bonen rondgegaan en worden de aroma’s middels een waaier door de ruimte verspreid om iedereen te laten meegenieten van de geur van de verse bonen. Vervolgens worden deze grof gemalen in een vijzel waarna de koffie in een speciale koffiekruik (djebena) wordt gedaan. Dan wordt water toegevoegd en het mengsel wordt boven hete kooltjes aan de kook gebracht. Als alles klaar is wordt de koffie in kleine kopjes (finjal) geschonken. Het uiteindelijke doel van de koffie ritueel is, samenzijn. |
|
